Pääsiäinen on aurinkoisen kevään juhla, jolloin on aikaa nauttia yhdessäolosta. Pääsiäisen pyhät ovat ihanien makujen, kauniiden kukkien ja koristeiden loistoaikaa. Top Loungesin Masi Tuominen ideoi Kontiolle pääsiäismenun.

"Menu on suunniteltu siten, että jää enemmän aikaa viettää läheisten kanssa. Hyvää pääsiäistä!"

-Masi/Top Lounges

Kontion Pääsiäismenu

Siikatartar, voissa paahdettua saaristolaisleipää ja mangoaiolia

Karitsaa, mustaherukka-punaviinikastiketta ja juureksia

Vadelma-suklaapannacotta

Siikatartar

300g graavisiikaa

1 punasipuli

ruohosipuli/kevätsipuli

1 rkl sitruunamehu

mustapippuri

Leikkaa siika, punasipuli ja ruoho-/kevätsipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää sitruunamehu ja mausta mustapippurilla.

Sekoita kaikki keskenään.

Leikkaa saaristolaisleivästä suikaleita ja hiero ne voilla. Laita leivinpaperin päällä uuniin 175 °C kiertoilmalla ja paahda 5 min.

Mangoaioli

1 kananmuna

2 valkosipulinkynttä

1 kuorittu mango

1 rkl valkoviinietikka

ripaus suolaa

öljy

Murskaa valkosipuli ja mango sauvasekoittimella tasaiseksi kananmunan ja etikan kanssa.  

Lisää öljyä rauhallisesti samalla sekoittaen ja mausta suolalla oman maun mukaan.

Paistettua karitsaa

n. 700 g marinoitua kotimaista karitsan ulko- tai sisäfilettä

voita ja öljyä paistamiseen

Ota lihat huoneenlämpöön n. tunti ennen paistamista.

Paista kokonaiset fileet kuumalla pannulla öljyssä noin 2-3 min välillä kääntäen ja lisää 1 rkl voita sekaan paiston loppuvaiheessa. Kääri liha folioon vetäytymään n. 10 minuutiksi.

Punaviinikastike

4 dl Puljonki punaviinikastike

2 rkl mustaherukkahyytelöä

1 rosmariinin oksa

Sekoita ainekset kattilassa ja kiehauta n. 15 minuuttia

Uunijuurekset

Porkkana

Peruna

Palsternakka

Raitajuuri

Hunaja

Öljy

Suola

Pilko puhtaat juurekset, sekoita öljyn ja hunajan kanssa sekä lisää suola.

Laita uunivuokaan ja uuniin 175 °C kiertoilmalla n. 30 minuutiksi, kunnes ovat kypsiä.

3 dl kermaa

1 vaniljatanko

0,5 dl sokeria

2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta kerma kattilassa halkaistun vaniljatangon kanssa. Lisää kermaan sokeri. Puristele liivatteista vesi ja laita ne kattilaan. Sekoita, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Poista vaniljatanko ja jätä seos jäähtymään.

Kun kerma on huoneenlämpöistä, kaada se neljään lasiin. Laita pannacotta jääkaappiin hyytymään n. 4 tunniksi tai yön yli.

Raasta päälle suklaata ja lisää tuoreita vadelmia. Voit käyttää lisäksi myös vadelmamelbaa.

Toivotamme kaikille ihania hetkiä herkullisen ruoan parissa sekä rauhallista pääsiäistä!